磨面粉前为什么要润麦（磨面粉前为什么要润麦芽）

本篇目录：

• 1、制粉前为什么要对小麦进行水分调节??
• 2、小麦是怎么磨成面粉的?
• 3、既然小麦是中国人的主食,为什么不直接把面粉兑水喝呢?
• 4、越多关于面,小麦制作成面粉的一个工艺流程是怎么样的
• 5、麦子泡多长时间才能磨面糊
• 6、面粉的制作过程?

制粉前为什么要对小麦进行水分调节??

无论什么品牌的面粉，在小麦磨成面粉前，都需要加水。

对储存的粮食进行水分调节，可以减少粮食的呼吸强度，减少微生物的活性，利于粮食的保管。

小麦粉配料表中包含水的原因可以从两个角度解释： 食材本身含水：小麦在生长过程中需要水分，而在制作面粉时，需要将小麦进行干燥处理以去除其中的水分。

由于水分调节工序前后都是生产连续性的生产过程， 为使着水后的小麦能在密闭状态下静置 一段时间，根据原料和面粉的水分标准，调节水分，以保证产品质量。

由于现在的制粉技术所限，小麦皮部完全分离是困难的。以致麸皮中还含有少量的胚乳和胚芽。而且麸皮含的蛋白质及淀粉等成份，随小麦的品质和出粉率的高低而异，因此要保持麸皮的一定品质在技术上是很困难的。

小麦生长主要分为几个阶段：小麦冬前苗期，小麦返青期、小麦拔节期、扬花孕穗期、小麦灌浆期、小麦乳熟期、蜡熟期、完熟期。整个小麦生长期每个阶段对水份的需求各不相同。

小麦是怎么磨成面粉的?

1、第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

2、麦粒通过一对平面滚轮，使之碾磨成粉状。平筛 平筛机由上到下的筛网孔洞由大到小，是利用磨制后的粉粒颗粒大小不同与离心力原理，将磨制后的粉料加以分类。

3、三：就是磨坊用机械研碎了。面粉和糠料能较好的分离。

4、磨面机自动吸入小麦进行研磨。搅拌面粉+接麦麸，研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

5、精磨可以使用钢板粉碎机或轧机，将麦粒磨成不同细度的粉末。最细的粉末通过筛选，也称为“普通面粉”。然而，如果需要制作高质量的面包或蛋糕，需要使用低筋小麦，并且需要进行加工和筛选，从而产生更纯净的高筋小麦粉。

6、先要把麦子洗干净晾干，接着把洗干净的麦子倒进磨面机，然后通电进行碾磨，最后把磨成的面粉进行二次碾磨，这样出来的面粉，就是我们通常吃的面粉了。麦子（农业作物）：麦子，单子叶植物，禾本科。

既然小麦是中国人的主食,为什么不直接把面粉兑水喝呢?

1、麦子为何先要研磨成粉？由于麦子的颗粒物里面含有一种特殊蛋白“麦子醇溶蛋白质”，将麦子研磨成粉后，小麦面粉便具备粘性和延展性（放水就可制成绵软面团），在通过生产加工之后，麦子可以制作中式点心，有极强的营造性。

2、因为小麦的皮太厚了，而且小麦成分为淀粉和纤维，直接煮着吃会导致消化不良，但也不是绝对不能吃，食用少量的去皮小麦也是可以的。小麦粒本身较硬，直接煮着吃不是不可以吃只是食用口感不好。所以一般都磨成粉食用。

3、其实小麦是可以泡水喝的，小麦炒熟了之后来泡水，麦香扑鼻，给你味觉和嗅觉的享受，但是小麦不能最大限度的发挥其功效和作用。

4、其次要告诉您，小麦也可以直接做饭吃的，比如儿时阿兮老家农村，就习惯熬小麦稀粥。只不过用的小麦少，熬不成粥，更像烧汤罢了。我小时候还是喝过不少的。 但小麦作为主食，那是一定要磨成面粉，再做各种花样面食：馒头、面条是基础。

5、第一，由于当时石磨还没有普及，小麦从中亚传入中国，那个时期小麦吃法并不是磨成面粉，制成面包、面条、馒头、饺子等，而是把区别小麦直接煮熟，直到如今依然有这种吃法，叫做麦仁饭。

6、小面粉应该不是冲水喝的，也应该是。做面食用的。

越多关于面,小麦制作成面粉的一个工艺流程是怎么样的

生产面粉主要分为4个工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。 初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛，高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。

第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

小麦--清理--着水---润麦---入磨---研磨筛理---配粉---包装 清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。

麦子泡多长时间才能磨面糊

1、新收的小麦经太阳暴晒1周左右后便入仓，再放上2-3个月后才会拿去磨面。

2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。

3、泡半个小时左右。制作方法：先将好玉米发霉的不要去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。将玉米碴子用水泡上，自然发酵，一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。

4、旺火蒸熟即可。一两一个蒸十二分钟，一两四个蒸六分钟，前泡一夜，把适量葡萄干放水里泡一会儿，然后洗干净，再切成小丁。我们家也经常做，发糕除了有大米发糕，常吃的还有红枣发糕、红糖发糕、南瓜发糕、紫薯发糕等等。

5、面糊制作：把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。

6、面糊的发酵时间长短跟温度和湿度有关，所以时间不作为是否发酵完判断标准，要看是否发酵到原来体积的两倍大 2面糊倒入8分满就好了，磨具底部刷一层帝麦核桃油。

面粉的制作过程?

1、生产面粉主要分为4个工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。 初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛，高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。

2、制粉 现行比较通用的方法是利用磨粉机、清粉机、打麸机、松粉机等一系列设备将麦粒破碎逐步将胚乳部分研磨成一定细度的面粉。

3、存储面粉。将制作好的面粉存放在干燥、通风的地方，避免受潮和霉变。需要注意的是，自制面粉的质量和口感可能会略有差异，因此在制作过程中需要根据个人口味和需求进行调整。

4、面粉由小麦进过研磨加工而来。面粉的制作过程：小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节→研磨→筛理→小麦粉。根据面粉中蛋白质含量的多少，面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

到此，以上就是小编对于磨面粉前为什么要润麦芽的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。