榨菜籽油为什么要加热（榨菜籽油为什么要加热呢）
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菜籽油要不要先熬熟
1、菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
2、因此，为了确保食品安全和最佳的口感和营养价值，通常建议使用已经熬熟的菜籽油来炒菜。
3、在制作炒面臊子时，需要先将菜籽油烧熟。这是因为生菜籽油会带有生菜籽的味道，而烧熟后的菜籽油可以去除这种味道，同时也能避免在炒面臊子过程中产生泡沫。在制作步骤上，可以先将菜籽油倒入锅中，用大火烧热，直到油冒青烟。
我们这里菜籽油都加热了才吃,这样好吗?
1、如果您希望菜籽油具有更高的烟点，以便在较高的温度下烹饪，那么可以将其加热到高温。但请注意，加热会破坏油中的一些营养成分，如维生素E和生育酚。
2、菜籽油是不能熬了之后再保存的。这是因为我们的油脂在熬煮以后，里面就会出现微量的亚硝酸盐，时间久了以后，亚硝盐的沉淀物就会越来越多。
3、生菜籽油要高温烧一下是为了去除生味。因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好。
4、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。所以，油加热的时候，与时间的长短关系和加热的温度都有关，加热时间越长，加热的温度越高，产生的有毒物质越多。
菜籽怎么榨油
1、清理原料菜籽先用振动筛过筛，除去大杂和小杂。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用卧龙铁辊筒过碾，再用淌筛除去被碾碎的泥灰。最后料中含杂量要求不超过0.5%，并须严防料中夹带铁类杂质进入榨油机。
2、热处理是提高菜籽出油率的有效方法之一，也是油脂生产中的一道重要工序。所谓的热处理即对油料进行加热，也称之为蒸胚或者炒胚。生的菜籽经过热处理后送入榨油设备压榨叫做热榨，能够提高出油率。
3、首先将油菜籽晒干扬清，这样榨出的油会很清洁、无杂质。榨油时先将炒锅烧制70度，将池中的菜籽由螺旋杆卷入炒锅。
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