磨面粉需要加什么（磨面粉需要加什么工具）
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磨小麦面粉加什么改良剂能使面粉增白?
1、过氧化苯甲酰，作为面粉品质改良剂，具有杀菌作用和较强的氧化作用，能使面粉漂白。过氧化苯甲酰我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。
2、新小麦粉没干透，或者是发芽的麦子，就会有你说的种种现象。不好改良，只能是烙饼吃，或者是加玉米面蒸发糕。
3、面粉增白剂也叫面粉漂白剂，一般是使用稀释过氧化苯甲酰或二氧化氯进行人工漂白，不过要注意的是，面粉漂白剂使用不得超过60mg/kg，不然过量添加会影响面粉的营养品质、气味、色泽和烘焙品质。下面来了解一下面粉漂白剂吧。
4、面粉增白剂有过氧化苯甲酰（BPO），和过氧化钙。面粉增白剂主要是用来漂白面粉。但 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。
5、而过氧化苯甲酰可以使面粉变白的原理是：面粉中含微量的类胡萝卜素而使面粉发黄，过氧化苯甲酰可以氧化胡萝卜素的共轭双键使面粉变白。
6、根据查询相关公开信息显示，复配小麦粉面粉处理剂--亮白酶产品功效：显著增加面制品表皮白度及光亮度。提高面团的耐发酵力和面团持气能力。强化面团筋力，弹力和韧性，改善面制品的蒸煮特性。改善内部结构和口感。
古代面粉怎么磨
1、用碾子或石磨把麦粒弄碎，再用箩把面筛出。以前用人力或畜力，后来又利用水力。
2、有钱能使鬼推磨。石磨，两块巨石做成表面浅条纹叠在一起，五谷放在中间，用人或者马驴推磨得粉。
3、在古代没有磨面机，主要是利用两块岩石之间的压力进行磨面，碾子和磨床都是古代人最常用研磨工具。
4、古代把小麦加工成面粉一般是用石碾或石磨，可以用人力也可以用畜力。
怎么自己磨全麦面粉
全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
第一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。
普通面粉机就可以磨全麦面粉，也就是常说的70粉、80粉，如果想磨全麦面粉也是可以，因为全麦面粉就是包含麸皮的面粉，只要把麸皮全部磨完就是全麦面粉，只不过中间循环次数就多了。
(一) 全麦馒头 材料：全麦面粉1000克，干酵母粉3克，水700毫升。做法：将全麦面粉和酵粉拌匀，加水揉面。
杂粮面粉怎么做?是直接用杂粮磨面吗?
将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。
准备好以下材料。小火把黑芝麻炒熟。黑米、黑豆均匀铺平在烤盘上。烤箱预热2min，上下火220℃ 烤10min。烤好的黑豆 黑米放入搅拌机。加入核桃仁 芝麻继续打碎，五谷杂粮粉就打好了。可冲泡饮用。
高筋面粉（中筋面粉也用过）＋杂粮面粉（绿豆面、荞麦面…）＋270克～280的水（视不同的面粉吸水情况）＋2克盐+10克植物油（防粘效果比较好），一起放入面包机开启面键（面条面团）。
杂面条的和面的比例是怎样的？ 如果是个人家想要制作杂面条，只需要少量添加些五谷杂粮即可，如果制作量比较大，那么所添加的五谷杂粮就要控制好用量了，不然面条会断的厉害。
对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。 在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。 制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
500克面粉放多少小苏打
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100：1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
克面粉一般放5克小苏打，3克泡打粉，20克白糖，45度左右的温开水270克。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
一斤面粉(500g)要放5-10g的小苏打。把小苏打用来发面的时候，小苏打的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2%。
克面粉就是一斤，那么正常情况之下500克面粉放多少小苏打呢？一般小苏打与面粉的比例是1：100，也就是说，500克面粉放入5克小苏打就足够了。将500克面粉与5克小苏打和匀，再加入适量的水和匀。
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